Десерт Безе родом из Франции. Красивый и нежный, тающий во рту. Безе можно превратить в настоящее пирожное, украсив его ягодами, фруктами и многим другим, все зависит от фантазии хозяйки. Но и десерт может стать самым настоящим украшением для тортов. В десерт добавляют орехи, ароматизаторы, кокосовую стружку. При хорошей фантазии можно создать настоящий шедевр. Безе можно приготовить разных форм, в виде развалин или воспользоваться любой насадкой для крема и сделать красивый цветок. Казалось бы, приготовление безе совсем не требует усилий и времени. Но нет, это еще тот капризный десерт, о рецепте его приготовления и пойдет речь.
Для приготовления безе нам понадобится следующие ингредиенты:
1. Сахарная пудра — 200 гр.;
2. Яичный белок — 100 гр.;
3. Чайная ложка лимонного сока.
4. Гелевый пищевой краситель, по желанию.
Как приготовить безе (меренги) в домашних условиях, рецепт с фото
Очень важно, чтобы яйца были свежими и холодными, из этих белков получится очень красивое безе. Перед приготовлением рекомендуется тщательно помыть и обезжирить всю посуду, которая понадобиться.
Также можно сделать разноцветную меренгу. Разделить безе на две миски и капнуть разные красители, в кондитерский мешок складывать по очереди разными цветами. Получится замечательное радужное безе, которое украсит Ваш сладкий стол или станет украшением для выпечки.
1) Подготовить сухую посуду. Отделить белок от желтка. Сахар промолоть в кофемолке. В белки добавить лимонный сок.
2) Начинаем взбивать белки миксером 2-3 минуты, начните с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость, и добавляя по одной чайной ложке сахарной пудры с интервалом в 20 секунд. Это важный момент в приготовлении безе. За счет этого, десерт высохнет правильно, не потрескается и не будет внутри тянучки. Когда больше половины сахарной пудры добавили, можно оставшуюся пудру высыпать полностью в массу и продолжать взбивать.
3) Белки с сахарной пудрой взбить до максимальных пиков. Масса не должна вытекать из тарелки. Добавить несколько капель красителя, у меня цвет красный. (Пищевой краситель должен быть гелевым, иначе распадется консистенция белков, и безе просто растечется по противню.) Перемешать ложкой.
4) В кондитерский мешок выложить массу. На противень расстелить бумагу для выпечки и выложить безе.
5) Сушить в духовке при температуре не более 70 градусов 2 часа. Лучше всего применить функцию конвекция.
04/05/2018 г. Автор Etxt-Svetlana, материал принадлежит (правообладатель) HOBBYMO. Копирование и распространение материалов запрещено, подробнее здесь.
